Ковбаса «Шинково-рублена з паприкою»

Ковбаса горячего копчення на букових гілках. 

Склад м'яса: задня частина (70%), лопатка (15%), підчеревина (15%).

Термін придатності у прозорій завакуумованій упаковці - 30 днів; 

Температура зберігання: 6-8 °С.

Ніжна і пряна ковбаса гарячого копчення

Ковбасні вироби є одними з найбільш затребуваних і популярних м'ясних продуктів. Але всі ми знаємо, як складно знайти якісну ковбасу в магазинах, навіть якщо шукати дуже добре. Компанія Yorick Productions пропонує вам відмінну альтернативу: ковбасу «шинково-рубану з паприкою», купити в Україні яку дуже просто. Готуєте ви невеликий пікнік, звану вечерю або просто хочете поласувати смачною ковбаскою, цей товар вам точно підійде.

Чому саме ця ковбаса?

Особливою гордістю компанії Yorick Productions є той факт, що всі продукти ми готуємо з якісних компонентів, без синтетичних добавок. До складу цієї ковбаси входять:

• м'ясо (задня частина і лопатка);
• підчеревина;
• суміш спецій;
• паприка.

Всі компоненти ретельно подрібнюються, щоб отримати консистенцію, ідеальну для нарізування. На розрізі ковбаси добре помітні шматочки шинки, легко можна відслідкувати подрібнені спеції. Співвідношення м'яса і сала в ковбасі ідеальне — вона в міру жирна, добре нарізається, не розвалюється. Оптимальний варіант для перекусу, приготування смачних бутербродів на пікнік.

Далі ковбаса витримується над буковими дровами, коптиться методом гарячого копчення. Чим відрізняється така технологія? Гаряче копчення необхідно, щоб знищити всі патогенні бактерії, дбати про безпеку ковбасному виробу. Нагадаємо, що шинково-рубана ковбаса зберігається в вакуумному пакеті до одного місяця.

Під час гарячого копчення у волокнах м'яса відбувається денатурація білка, структура стає більш пухкою, також з'являється специфічний смак. Оскільки ковбаса коптиться на букових дровах, вона насичується фірмовим, легким, димним ароматом.

Ковбаси підвішуються на спеціальні гаки, в коптильні обов'язково підтримується строгий температурний режим — не нижче 50 градусів, дно камери розігрівається до 300 градусів. Саме завдяки особливому температурному режиму, букові дрова не горять, а повільно тліють, обдаючи ковбасу димом, створюючи необхідний жар. Завдяки такій високотемпературній обробці гинуть всі патогенні бактерії, створюються ідеальні умови для тривалого зберігання. Також, під впливом диму і гарячого повітря ковбаси набувають характерну золотисту скоринку.

Під час копчення ми строго стежимо за дном коптильної камери, щоб воно не перегрівалося. Якщо температура піднімається занадто високо, тирса обвуглюється, що призводить до сильного виділення сажі. Температурна камера в Yorick Productions оснащена спеціальним температурним датчиком, завдяки якому набагато легше готувати якісно прокопчену ковбасу.

У ковбасі містяться спеції, що підкреслюють її смак, надають особливої пікантності і пряних ноток. Основна спеція в купажі — паприка, яку легко помітити на зрізі виробу. Паприка відрізняється солодкуватим смаком з ледь помітною гіркотою, яка абсолютно не псує смак ковбаси, а навпаки, робить його більш гармонійним.

Паприка зміцнює імунітет, а також покращує обмінні процеси в організмі, тому ковбаса з паприкою корисна всім, з порушеннями обміну речовин. Ще один дивовижний факт: паприка стимулює ріст волосся і нігтьових пластин. Ця спеція зміцнює нервову систему, допомагає легше переносити стреси.

Смачну і корисну шинку ковбасу можна подавати на святковий стіл, попередньо тонко нарізавши. Існує багато варіантів красивою подачі: прикрасити оливками, тонко порізаними скибочками помідора або перцю. Якщо ковбасу нарізати дуже тонко, з її скибочок можна згорнути апетитні трояндочки, скріпити шпажками або зубочистками.

Ветчинная ковбаса зі спеціями стане відмінним варіантом для приготування бутербродів — на роботу, дітям до школи.

Не упускайте можливості натуральну ковбасу «шинково-рублену з паприкою», купити в Україні, адже замовлення відправляються в будь-який населений пункт, максимально оперативно.